今日港币兑换欧元汇率为：1港币等于0.11989欧元（1 HKD = 0.11989 EUR），那么8660港币可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
8660 欧元 * 0.11989 港币 / 1 欧元 = 1038.2474 港币
所以，根据汇率可以算出8660港币可兑换1038.25欧元，即8660港币等于1038.25欧元（8660 HKD = 1038.25 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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