今日港币兑换欧元汇率为：1港币等于0.12004欧元（1 HKD = 0.12004 EUR），那么562.8港币可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
562.8 欧元 * 0.12004 港币 / 1 欧元 = 67.558512 港币
所以，根据汇率可以算出562.8港币可兑换67.5585欧元，即562.8港币等于67.5585欧元（562.8 HKD = 67.5585 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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