今日港币兑换欧元汇率为：1港币等于0.11494欧元（1 HKD = 0.11494 EUR），那么562.3港币可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
562.3 欧元 * 0.11494 港币 / 1 欧元 = 64.630762 港币
所以，根据汇率可以算出562.3港币可兑换64.6308欧元，即562.3港币等于64.6308欧元（562.3 HKD = 64.6308 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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