今日港币兑换欧元汇率为：1港币等于0.111991欧元（1 HKD = 0.111991 EUR），那么5608港币可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
5608 欧元 * 0.111991 港币 / 1 欧元 = 628.04553 港币
所以，根据汇率可以算出5608港币可兑换628.046欧元，即5608港币等于628.046欧元（5608 HKD = 628.046 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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