今日港币兑换欧元汇率为：1港币等于0.12009欧元（1 HKD = 0.12009 EUR），那么321.1港币可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
321.1 欧元 * 0.12009 港币 / 1 欧元 = 38.560899 港币
所以，根据汇率可以算出321.1港币可兑换38.5609欧元，即321.1港币等于38.5609欧元（321.1 HKD = 38.5609 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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