今日港币兑换欧元汇率为：1港币等于0.108288欧元（1 HKD = 0.108288 EUR），那么2656港币可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
2656 欧元 * 0.108288 港币 / 1 欧元 = 287.61293 港币
所以，根据汇率可以算出2656港币可兑换287.613欧元，即2656港币等于287.613欧元（2656 HKD = 287.613 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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