今日港币兑换欧元汇率为：1港币等于0.11803欧元（1 HKD = 0.11803 EUR），那么2631港币可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
2631 欧元 * 0.11803 港币 / 1 欧元 = 310.53693 港币
所以，根据汇率可以算出2631港币可兑换310.537欧元，即2631港币等于310.537欧元（2631 HKD = 310.537 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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