今日港币兑换欧元汇率为：1港币等于0.11992欧元（1 HKD = 0.11992 EUR），那么2491港币可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
2491 欧元 * 0.11992 港币 / 1 欧元 = 298.72072 港币
所以，根据汇率可以算出2491港币可兑换298.721欧元，即2491港币等于298.721欧元（2491 HKD = 298.721 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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