今日英镑兑换美元汇率为：1英镑等于1.2921美元（1 GBP = 1.2921 USD），那么2879英镑可以兑换成多少美元呢？我们可以用以下公式进行计算：
2879 美元 * 1.2921 英镑 / 1 美元 = 3719.9559 英镑
所以，根据汇率可以算出2879英镑可兑换3719.96美元，即2879英镑等于3719.96美元（2879 GBP = 3719.96 USD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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