今日英镑兑换新台币汇率为：1英镑等于41.366新台币（1 GBP = 41.366 TWD），那么8979英镑可以兑换成多少新台币呢？我们可以用以下公式进行计算：
8979 新台币 * 41.366 英镑 / 1 新台币 = 371425.31 英镑
所以，根据汇率可以算出8979英镑可兑换371425.31新台币，即8979英镑等于371425.31新台币（8979 GBP = 371425.31 TWD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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