今日英镑兑换欧元汇率为：1英镑等于1.20404欧元（1 GBP = 1.20404 EUR），那么868英镑可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
868 欧元 * 1.20404 英镑 / 1 欧元 = 1045.1067 英镑
所以，根据汇率可以算出868英镑可兑换1045.11欧元，即868英镑等于1045.11欧元（868 GBP = 1045.11 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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