今日英镑兑换欧元汇率为：1英镑等于1.20713欧元（1 GBP = 1.20713 EUR），那么5640英镑可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
5640 欧元 * 1.20713 英镑 / 1 欧元 = 6808.2132 英镑
所以，根据汇率可以算出5640英镑可兑换6808.21欧元，即5640英镑等于6808.21欧元（5640 GBP = 6808.21 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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