今日英镑兑换欧元汇率为：1英镑等于1.20044欧元（1 GBP = 1.20044 EUR），那么2121英镑可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
2121 欧元 * 1.20044 英镑 / 1 欧元 = 2546.1332 英镑
所以，根据汇率可以算出2121英镑可兑换2546.13欧元，即2121英镑等于2546.13欧元（2121 GBP = 2546.13 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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