今日欧元兑换越南盾汇率为：1欧元等于27517越南盾（1 EUR = 27517 VND），那么1684欧元可以兑换成多少越南盾呢？我们可以用以下公式进行计算：
1684 越南盾 * 27517 欧元 / 1 越南盾 = 46338628 欧元
所以，根据汇率可以算出1684欧元可兑换46338628越南盾，即1684欧元等于46338628越南盾（1684 EUR = 46338628 VND）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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