今日欧元兑换新台币汇率为：1欧元等于34.09新台币（1 EUR = 34.09 TWD），那么5640欧元可以兑换成多少新台币呢？我们可以用以下公式进行计算：
5640 新台币 * 34.09 欧元 / 1 新台币 = 192267.6 欧元
所以，根据汇率可以算出5640欧元可兑换192267.6新台币，即5640欧元等于192267.6新台币（5640 EUR = 192267.6 TWD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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