今日欧元兑换新台币汇率为：1欧元等于34.603新台币（1 EUR = 34.603 TWD），那么531欧元可以兑换成多少新台币呢？我们可以用以下公式进行计算：
531 新台币 * 34.603 欧元 / 1 新台币 = 18374.193 欧元
所以，根据汇率可以算出531欧元可兑换18374.19新台币，即531欧元等于18374.19新台币（531 EUR = 18374.19 TWD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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