今日欧元兑换新台币汇率为：1欧元等于34.77新台币（1 EUR = 34.77 TWD），那么510.1欧元可以兑换成多少新台币呢？我们可以用以下公式进行计算：
510.1 新台币 * 34.77 欧元 / 1 新台币 = 17736.177 欧元
所以，根据汇率可以算出510.1欧元可兑换17736.18新台币，即510.1欧元等于17736.18新台币（510.1 EUR = 17736.18 TWD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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