今日欧元兑换新台币汇率为：1欧元等于34.589新台币（1 EUR = 34.589 TWD），那么2591欧元可以兑换成多少新台币呢？我们可以用以下公式进行计算：
2591 新台币 * 34.589 欧元 / 1 新台币 = 89620.099 欧元
所以，根据汇率可以算出2591欧元可兑换89620.1新台币，即2591欧元等于89620.1新台币（2591 EUR = 89620.1 TWD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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