今日欧元兑换新台币汇率为：1欧元等于35.509新台币（1 EUR = 35.509 TWD），那么1875欧元可以兑换成多少新台币呢？我们可以用以下公式进行计算：
1875 新台币 * 35.509 欧元 / 1 新台币 = 66579.375 欧元
所以，根据汇率可以算出1875欧元可兑换66579.38新台币，即1875欧元等于66579.38新台币（1875 EUR = 66579.38 TWD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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