今日欧元兑换新币汇率为：1欧元等于1.4379新币（1 EUR = 1.4379 SGD），那么2687欧元可以兑换成多少新币呢？我们可以用以下公式进行计算：
2687 新币 * 1.4379 欧元 / 1 新币 = 3863.6373 欧元
所以，根据汇率可以算出2687欧元可兑换3863.64新币，即2687欧元等于3863.64新币（2687 EUR = 3863.64 SGD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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