今日欧元兑换新币汇率为：1欧元等于1.416新币（1 EUR = 1.416 SGD），那么2101欧元可以兑换成多少新币呢？我们可以用以下公式进行计算：
2101 新币 * 1.416 欧元 / 1 新币 = 2975.016 欧元
所以，根据汇率可以算出2101欧元可兑换2975.02新币，即2101欧元等于2975.02新币（2101 EUR = 2975.02 SGD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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