今日欧元兑换卢布汇率为：1欧元等于104.451卢布（1 EUR = 104.451 RUB），那么563.7欧元可以兑换成多少卢布呢？我们可以用以下公式进行计算：
563.7 卢布 * 104.451 欧元 / 1 卢布 = 58879.029 欧元
所以，根据汇率可以算出563.7欧元可兑换58879.03卢布，即563.7欧元等于58879.03卢布（563.7 EUR = 58879.03 RUB）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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