今日欧元兑换卢布汇率为：1欧元等于104.333卢布（1 EUR = 104.333 RUB），那么491.6欧元可以兑换成多少卢布呢？我们可以用以下公式进行计算：
491.6 卢布 * 104.333 欧元 / 1 卢布 = 51290.103 欧元
所以，根据汇率可以算出491.6欧元可兑换51290.1卢布，即491.6欧元等于51290.1卢布（491.6 EUR = 51290.1 RUB）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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