今日欧元兑换卢布汇率为：1欧元等于109.475卢布（1 EUR = 109.475 RUB），那么2991欧元可以兑换成多少卢布呢？我们可以用以下公式进行计算：
2991 卢布 * 109.475 欧元 / 1 卢布 = 327439.73 欧元
所以，根据汇率可以算出2991欧元可兑换327439.73卢布，即2991欧元等于327439.73卢布（2991 EUR = 327439.73 RUB）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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