今日欧元兑换卢布汇率为：1欧元等于104.332卢布（1 EUR = 104.332 RUB），那么1691欧元可以兑换成多少卢布呢？我们可以用以下公式进行计算：
1691 卢布 * 104.332 欧元 / 1 卢布 = 176425.41 欧元
所以，根据汇率可以算出1691欧元可兑换176425.41卢布，即1691欧元等于176425.41卢布（1691 EUR = 176425.41 RUB）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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