今日欧元兑换日元汇率为：1欧元等于163.621日元（1 EUR = 163.621 JPY），那么8688欧元可以兑换成多少日元呢？我们可以用以下公式进行计算：
8688 日元 * 163.621 欧元 / 1 日元 = 1421539.25 欧元
所以，根据汇率可以算出8688欧元可兑换1421539.25日元，即8688欧元等于1421539.25日元（8688 EUR = 1421539.25 JPY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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