今日欧元兑换日元汇率为：1欧元等于160.647日元（1 EUR = 160.647 JPY），那么8685欧元可以兑换成多少日元呢？我们可以用以下公式进行计算：
8685 日元 * 160.647 欧元 / 1 日元 = 1395219.2 欧元
所以，根据汇率可以算出8685欧元可兑换1395219.2日元，即8685欧元等于1395219.2日元（8685 EUR = 1395219.2 JPY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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