今日欧元兑换日元汇率为：1欧元等于158.512日元（1 EUR = 158.512 JPY），那么8648欧元可以兑换成多少日元呢？我们可以用以下公式进行计算：
8648 日元 * 158.512 欧元 / 1 日元 = 1370811.78 欧元
所以，根据汇率可以算出8648欧元可兑换1370811.78日元，即8648欧元等于1370811.78日元（8648 EUR = 1370811.78 JPY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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