今日欧元兑换日元汇率为：1欧元等于164.421日元（1 EUR = 164.421 JPY），那么8612欧元可以兑换成多少日元呢？我们可以用以下公式进行计算：
8612 日元 * 164.421 欧元 / 1 日元 = 1415993.65 欧元
所以，根据汇率可以算出8612欧元可兑换1415993.65日元，即8612欧元等于1415993.65日元（8612 EUR = 1415993.65 JPY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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