今日欧元兑换日元汇率为：1欧元等于159.804日元（1 EUR = 159.804 JPY），那么8521欧元可以兑换成多少日元呢？我们可以用以下公式进行计算：
8521 日元 * 159.804 欧元 / 1 日元 = 1361689.88 欧元
所以，根据汇率可以算出8521欧元可兑换1361689.88日元，即8521欧元等于1361689.88日元（8521 EUR = 1361689.88 JPY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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