今日欧元兑换日元汇率为：1欧元等于159.883日元（1 EUR = 159.883 JPY），那么8491欧元可以兑换成多少日元呢？我们可以用以下公式进行计算：
8491 日元 * 159.883 欧元 / 1 日元 = 1357566.55 欧元
所以，根据汇率可以算出8491欧元可兑换1357566.55日元，即8491欧元等于1357566.55日元（8491 EUR = 1357566.55 JPY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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