今日欧元兑换日元汇率为：1欧元等于160.712日元（1 EUR = 160.712 JPY），那么787.1欧元可以兑换成多少日元呢？我们可以用以下公式进行计算：
787.1 日元 * 160.712 欧元 / 1 日元 = 126496.42 欧元
所以，根据汇率可以算出787.1欧元可兑换126496.42日元，即787.1欧元等于126496.42日元（787.1 EUR = 126496.42 JPY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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