今日欧元兑换日元汇率为：1欧元等于164.16日元（1 EUR = 164.16 JPY），那么768.1欧元可以兑换成多少日元呢？我们可以用以下公式进行计算：
768.1 日元 * 164.16 欧元 / 1 日元 = 126091.3 欧元
所以，根据汇率可以算出768.1欧元可兑换126091.3日元，即768.1欧元等于126091.3日元（768.1 EUR = 126091.3 JPY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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