今日欧元兑换日元汇率为：1欧元等于165.404日元（1 EUR = 165.404 JPY），那么678.6欧元可以兑换成多少日元呢？我们可以用以下公式进行计算：
678.6 日元 * 165.404 欧元 / 1 日元 = 112243.15 欧元
所以，根据汇率可以算出678.6欧元可兑换112243.15日元，即678.6欧元等于112243.15日元（678.6 EUR = 112243.15 JPY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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