今日欧元兑换日元汇率为：1欧元等于165.847日元（1 EUR = 165.847 JPY），那么2889欧元可以兑换成多少日元呢？我们可以用以下公式进行计算：
2889 日元 * 165.847 欧元 / 1 日元 = 479131.98 欧元
所以，根据汇率可以算出2889欧元可兑换479131.98日元，即2889欧元等于479131.98日元（2889 EUR = 479131.98 JPY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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