今日欧元兑换日元汇率为：1欧元等于172.12日元（1 EUR = 172.12 JPY），那么2879欧元可以兑换成多少日元呢？我们可以用以下公式进行计算：
2879 日元 * 172.12 欧元 / 1 日元 = 495533.48 欧元
所以，根据汇率可以算出2879欧元可兑换495533.48日元，即2879欧元等于495533.48日元（2879 EUR = 495533.48 JPY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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