今日欧元兑换日元汇率为：1欧元等于164.398日元（1 EUR = 164.398 JPY），那么2678欧元可以兑换成多少日元呢？我们可以用以下公式进行计算：
2678 日元 * 164.398 欧元 / 1 日元 = 440257.84 欧元
所以，根据汇率可以算出2678欧元可兑换440257.84日元，即2678欧元等于440257.84日元（2678 EUR = 440257.84 JPY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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