今日欧元兑换日元汇率为：1欧元等于164.378日元（1 EUR = 164.378 JPY），那么256.5欧元可以兑换成多少日元呢？我们可以用以下公式进行计算：
256.5 日元 * 164.378 欧元 / 1 日元 = 42162.957 欧元
所以，根据汇率可以算出256.5欧元可兑换42162.96日元，即256.5欧元等于42162.96日元（256.5 EUR = 42162.96 JPY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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