今日欧元兑换日元汇率为：1欧元等于158.89日元（1 EUR = 158.89 JPY），那么251.8欧元可以兑换成多少日元呢？我们可以用以下公式进行计算：
251.8 日元 * 158.89 欧元 / 1 日元 = 40008.502 欧元
所以，根据汇率可以算出251.8欧元可兑换40008.5日元，即251.8欧元等于40008.5日元（251.8 EUR = 40008.5 JPY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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