今日欧元兑换日元汇率为：1欧元等于163.816日元（1 EUR = 163.816 JPY），那么2123欧元可以兑换成多少日元呢？我们可以用以下公式进行计算：
2123 日元 * 163.816 欧元 / 1 日元 = 347781.37 欧元
所以，根据汇率可以算出2123欧元可兑换347781.37日元，即2123欧元等于347781.37日元（2123 EUR = 347781.37 JPY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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