今日欧元兑换日元汇率为：1欧元等于160.566日元（1 EUR = 160.566 JPY），那么168欧元可以兑换成多少日元呢？我们可以用以下公式进行计算：
168 日元 * 160.566 欧元 / 1 日元 = 26975.088 欧元
所以，根据汇率可以算出168欧元可兑换26975.09日元，即168欧元等于26975.09日元（168 EUR = 26975.09 JPY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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