今日欧元兑换日元汇率为：1欧元等于165.957日元（1 EUR = 165.957 JPY），那么1561欧元可以兑换成多少日元呢？我们可以用以下公式进行计算：
1561 日元 * 165.957 欧元 / 1 日元 = 259058.88 欧元
所以，根据汇率可以算出1561欧元可兑换259058.88日元，即1561欧元等于259058.88日元（1561 EUR = 259058.88 JPY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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