今日欧元兑换英镑汇率为：1欧元等于0.83256英镑（1 EUR = 0.83256 GBP），那么8691欧元可以兑换成多少英镑呢？我们可以用以下公式进行计算：
8691 英镑 * 0.83256 欧元 / 1 英镑 = 7235.779 欧元
所以，根据汇率可以算出8691欧元可兑换7235.78英镑，即8691欧元等于7235.78英镑（8691 EUR = 7235.78 GBP）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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