今日欧元兑换加币汇率为：1欧元等于1.51118加币（1 EUR = 1.51118 CAD），那么868.1欧元可以兑换成多少加币呢？我们可以用以下公式进行计算：
868.1 加币 * 1.51118 欧元 / 1 加币 = 1311.8554 欧元
所以，根据汇率可以算出868.1欧元可兑换1311.86加币，即868.1欧元等于1311.86加币（868.1 EUR = 1311.86 CAD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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