今日欧元兑换澳元汇率为：1欧元等于1.62564澳元（1 EUR = 1.62564 AUD），那么8689欧元可以兑换成多少澳元呢？我们可以用以下公式进行计算：
8689 澳元 * 1.62564 欧元 / 1 澳元 = 14125.186 欧元
所以，根据汇率可以算出8689欧元可兑换14125.19澳元，即8689欧元等于14125.19澳元（8689 EUR = 14125.19 AUD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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