今日欧元兑换澳元汇率为：1欧元等于1.62879澳元（1 EUR = 1.62879 AUD），那么868欧元可以兑换成多少澳元呢？我们可以用以下公式进行计算：
868 澳元 * 1.62879 欧元 / 1 澳元 = 1413.7897 欧元
所以，根据汇率可以算出868欧元可兑换1413.79澳元，即868欧元等于1413.79澳元（868 EUR = 1413.79 AUD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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