今日欧元兑换澳元汇率为：1欧元等于1.6511澳元（1 EUR = 1.6511 AUD），那么560.7欧元可以兑换成多少澳元呢？我们可以用以下公式进行计算：
560.7 澳元 * 1.6511 欧元 / 1 澳元 = 925.77177 欧元
所以，根据汇率可以算出560.7欧元可兑换925.772澳元，即560.7欧元等于925.772澳元（560.7 EUR = 925.772 AUD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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