今日欧元兑换澳元汇率为：1欧元等于1.621澳元（1 EUR = 1.621 AUD），那么1889欧元可以兑换成多少澳元呢？我们可以用以下公式进行计算：
1889 澳元 * 1.621 欧元 / 1 澳元 = 3062.069 欧元
所以，根据汇率可以算出1889欧元可兑换3062.07澳元，即1889欧元等于3062.07澳元（1889 EUR = 3062.07 AUD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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