今日人民币兑换美元汇率为：1人民币等于0.1379美元（1 CNY = 0.1379 USD），那么8631人民币可以兑换成多少美元呢？我们可以用以下公式进行计算：
8631 美元 * 0.1379 人民币 / 1 美元 = 1190.2149 人民币
所以，根据汇率可以算出8631人民币可兑换1190.21美元，即8631人民币等于1190.21美元（8631 CNY = 1190.21 USD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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