今日人民币兑换美元汇率为：1人民币等于0.1405美元（1 CNY = 0.1405 USD），那么678.7人民币可以兑换成多少美元呢？我们可以用以下公式进行计算：
678.7 美元 * 0.1405 人民币 / 1 美元 = 95.35735 人民币
所以，根据汇率可以算出678.7人民币可兑换95.3574美元，即678.7人民币等于95.3574美元（678.7 CNY = 95.3574 USD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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